cafe-sweets vol.35（カフェスイーツ）●特集=カフェを10年続けるためには）●特集2=エスプレッソ先進国 シドニー最新カフェ案内
出版社 : 柴田書店 (2004年)
ムック,28cm : 164ページ
ISBN- : 4388806471
ISBN- : 9784388806478

《特集》カフェを10年続けるためには
◆カフェ営業はじつは大変だった？ カフェ開業？年後
コンガリ カフェ／カフェ ブッフォ／ファブ カフェ／カフェ ドゥ／conayuki-tei／萬千吉茶坊
「パワリ－キッチン」「ロータス」の山本宇一さんが考える、飲食の新しいかたち
「デザートカンパニー」の塚本サイコさんが考える、カフェのスタイル
「ジャンジャンブル」がオープン５周年を迎えました！！
◆「カフェ ヴィヴモン ディモンシュ」は今年で10周年！！
開業28年、ベテランオーナーに聞くカフェ営業のコツ…カフェ モーツァルト
老舗珈琲店――親父は親父、僕は僕…六曜社珈琲店／六曜社地下店
札幌の宮越兄弟、それぞれの挑戦…カフェ・ド・ノール／カフェ・ノエル
◆不思議カフェ、やっています
青い理髪館・工房モモ／えんがわ／柴洋／あっけらかん庵
◆地域に”カフェ”を浸透させたい！！
マチルダ／カルチョ ダンゴロ／マ－スマ－ス／カナリア商店／サニードロップス／ブリスケ
移動販売ではや2年。オリジナルの改造車で屋外営業中！！ 出張お茶サービス社
めざせ！！ 未来のカフェオーナー…大阪・堀江の「チャルカ」で修業中
◆学校で学ぼう！
「「食」の専門校 レコール バンタン」のカフェ科に潜入！！
「大阪スクールオブキャリナリ－アート」のカフェ科に潜入！！
「辻調理師専門学校」がこの春、カフェクラスを開講！！
◆「デキシーダイナー」がファミリーレストランとして新展開

《特集》エスプレッソ先進国 シドニー最新カフェ案内！
◆エスプレッソ先進国・シドニーはどんな街？
◆スぺシャリティコーヒーロースタ－「ヴィットリア」の豆へのこだわり
◆コーヒーがおいしい！ シドニー・カフェ決定版
トビーズエステート／オールプレス・エスプレッソ／エカ・バー／ガ－トルード＆アリス／バー・イタリア／ビルズ／バンビーニ・トラストカフェ
◆知っておくと便利！ シドニー・コーヒードリンクガイド
◆コーヒーにぴったり！ シドニーの街で見つけたスイ－ツ

〈好評連載〉
◆chat！@cafe-sweets
 (21)長く営業を続ける、素敵なカフェの条件とは？
◆イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの季節の焼き菓子(11) クレオル
◆Sweetsトレンド徹底チェック（並木麻輝子）(35)ガレット・デ・ロワ
◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー(23)譚 彦彬さん（赤坂璃宮）
◆romi-unie のカフェ・モクレ(23)アマンド・アメール
◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子）
◆突撃!!エイジアンデザート調査隊（なかにしじゅん）(29)謝花きっぱん店（沖縄）
◆和菓子、人と土地を訪ねて(23）重盛永信堂総本店
◆イタリアのこだわり職人
(11）ロレンツォ・ズッカレッロさん（パスティッツェリーア・ズッカレロ）
◆カフェに提案するティーメニュー（磯淵 猛）
◆喫茶1/4 代（堀内隆志）
◆オープンしました！…エムサイズ／スイーツカフェ リッシュ
◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(10) サザコーヒー
◆マツドアケミのZakka屋さん突撃訪問(22)イコッカ
◆海外レポート（パリ、サフランシスコ、バンコク、ロンドン）
◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬）
◆new open new products
◆パリのカフェメニュー
◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴 他
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コンディション：概ね経年並程度の状態です。
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