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月刊専門料理 2007-2011 15冊セット まとめ売り バックナンバー
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卖方资料

卖家账号:chefs library

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店铺卖家:不是

发货地址:大阪府

商品信息

拍卖号:f1227815820

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月刊専門料理 2007-2011 15冊セット まとめ売り バックナンバー

料理専門誌「月刊専門料理」2007年〜2011年のバックナンバー15冊セットです。

パスタ、肉の火入れ、イタリア料理の主菜、魚、牛肉、アミューズと前菜、フォン、独立・店作り、注目の料理、フォアグラ、店作り、フランス料理、盛りつけ、メニュー作りなど、現場の料理人にとって重要なテーマが幅広く収録されています。

この時期は、クラシックを踏まえながらも、より現代的な構成や見せ方、地方性や素材への再注目が進んだ時代でした。単なる技術だけでなく、料理人の考え方や店舗運営まで誌面に反映されているのが特徴です。

現在の料理書では省略されがちな基本技術や、当時の現場感覚を確認できる資料としても非常に有用です。流行の変化を越えて残るべき技術を見直すための資料性の高いセットです。

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【状態】

中古です。
多少のスレやヤケ、小傷がありますが、通読に問題のない状態です。

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※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
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