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◆専門料理全書 ─フランス料理（イラスト・調理方法・手順付き）【改訂版】フレンチ 調理技術教本 調理法 調理素材解説 歴史 食文化 辻学園調理・製菓専門学校 |
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◇単行本/B5判/215頁/3300円(税込) ◇印藤 吉信（著）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂初版（発行） フランス料理の作り手をめざす人のための専門料理教本。調理師をめざす人のための専門料理書。「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史と文化」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻学園調理・製菓専門学校発行。 ◇目次： 写真参照 |
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◇状態：★★★★☆ 落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。 003-1780-3930｜9784880469140｜専門料理全書 フランス料理｜- |
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