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| お菓子の基本大図鑑 ガトー・マルシェ 大阪あべの辻製菓専門学校 (監修) | |
| 商品説明 | お菓子の基本大図鑑 ガトー・マルシェ 大阪あべの辻製菓専門学校 (監修) 決定版!一流パティシエが手ほどきする、しあわせのスイートレシピ 基本のケーキから人気のケーキまで250種を徹底紹介 9つの基本生地から作るお菓子、冷たいデザート、チョコレート、コンフィズリー、プティ・フール、人気のライトケーキ、レストランのデザート、イースト菓子の基本から逸品までを収録。 商品の説明 内容（「BOOK」データベースより） ケーキの材料、揃えておきたい便利な道具やその使い方の紹介。作り方の紹介にあたっては、プロセス写真を多用。また、失敗例をあげて、その原因究明も紹介。女性に特に人気の高い評判のケーキ専門店をはじめ、一流ケーキ作家のオリジナルケーキを各章ごとに競作スタイルで収録。ステップ1では、基本の生地の作り方、またそれぞれの生地を使った人気定番ケーキを辻製菓専門学校のノウハウをもとに収録。ステップ2では1で紹介した生地の応用例として人気ケーキ専門店のプロのオリジナルを紹介。作り方の手順記事のすべてを読まなくても、全体プロセスの概要が一目で把握できるような工程図(フローチャート)を基本のすべての作例に掲載。ケーキを楽しむ際のお皿の演出法、贈答用のラッピングのノウハウ、お茶とお菓子、映画の中のお菓子、世界の郷土菓子など、お菓子についての興味深いエピソードなどを収録。 内容（「MARC」データベースより） ケーキ作りの基本ノウハウやコツを徹底紹介。人気専門店や一流ケーキ作家のオリジナル、ケーキにまつわる文化史や多様な楽しみ方も収録。ステップアップ方式で、作り方の手順が一目でわかる工程図を掲載した、お菓子の大図鑑。 登録情報 出版社 ? : ? 講談社 (2001/2/1) 発売日 ? : ? 2001/2/1 言語 ? : ? 日本語 単行本 ? : ? 464ページ ISBN-10 ? : ? 4062095777 ISBN-13 ? : ? 978-4062095778 定価3800円＋税 絶版 |
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