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拍卖号：o1200394368
结束时间：09/22/2025 20:35:43
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提前结束：可
最高出价：ノアノア
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グラフィック社発行 定価：1800円(税別)
【料理はソースで、焼いただけの肉も美味しく、多彩になります！いつもの家庭料理がフレンチにもエスニックにも、世界中の料理にも変身させるのがソースの魅力。ソースは主材料を引き立て、主材料にはない甘味、塩味、旨味、辛味、酸味、油脂を補うことで、料理全体のバランスを取り、最高に美味しいひと皿になります。また従来のソースはバターを多く使う、少ない分量で作れない、手間ひまがかかるなど、家庭ではハードルが高い分野でしたが、今回は料理科学者ともいうべき、樋口直哉さんがヘルシーに、作りやすい分量で、しかも簡単な方法で紹介。家庭料理でもビストロの味を！手軽に楽しむことができるソースを紹介します。女性のみならず、料理好きの男性にも響く内容です。 目次 ●１ 火を入れるソース（赤ワインソース；ハイビスカスソース；アンチョビ白ワインソース ほか） ●２ 混ぜるだけのソース（チミチュリソース；サルサヴェルデ；アイオリソース） ●３ 野菜のピュレソース（かぼちゃのピュレソース；にんじんのピュレソース；ほうれん草のピュレソース ほか）】
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