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结束时间：08/16/2025 20:36:08
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| ▲商品説明▲ | |
| ■DVDケース表面より 〇魚のさばき方をプロが直伝。初めての方でも上手にさばけます。 〇日本近海の代表的な魚を収録。応用次第でどんな魚もさばけます。 〇包丁の種類から刺身の作り方までプロが丁寧に解説しています。 〇人にまかせず、釣り上げた魚を自分でさばく醍醐味が味わえます。 〇自分で釣って自分でさばいた新鮮な魚は、格別な味わいがあります。 ■DVDケース裏面より 釣り上げた魚を自分で料理するのは、釣り人の楽しみのひとつでもあります。けれども、上手くさばけなくて困った経験をお持ちではないですか?そんな時は、毎日魚を料理しているプロの料理人から教わるのが一番です。このDVDでは、料理のプロが、包丁の解説から魚のさばき方、さらに、刺身やつまの作り方まで懇切丁寧に指導しています。あなたもプロの技を身につけて、ご家庭で包丁さばきを披露してはいかがでしょうか？美味しい料理に、ご家族や友人から誉められ感謝されること受け合いです。 「上巻」 ○包丁の種類 ○包丁の使い方 ○包丁の研ぎ方 ○包丁の手入れ ○生きじめ（野じめ）と血ぬき ○魚のさばき方：.鱚の捌き方（背開き）、.皮剥（三枚おろし）、.鰯（手開き）、鯵（腹開き）、.鯖（三枚おろし）、.鯛（三枚おろし）、.鰹（三枚におろし）、.間八（三枚におろし）、平目（五枚おろし） 「下巻」 ○刺身の作り方：.姿つくり（鯵）、薄つくり（皮剥）、そぎつくり（平目、鰹、鯛、間八）、漁師つくり（蛸、烏賊、穴子） ○つまの作り方 ◆監修・解説：鶴田 理一郎 日本すし料理学校校長。プロの板前育成ならびに技術の向上を目指し、すし料理学校を開校。将来プロになる人や家庭で役立てたい人だけではなく、現役のプロにも「すし理論」伝授の門戸を開いている。現在は技術指導や人材教育のほかに、すし店の経営や接客法について全国各地で講演中。横浜で「すし処美奈登」を経営。 ◆発売元：ハイリッチ株式会社 | |
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