食の科学 14.15号(1973.10・12月号)/中央公論事業出版・丸ノ内出版 特集/澱粉 みかん

食の科学 14.15号(1973.10・12月号)/中央公論事業出版・丸ノ内出版 特集/澱粉 みかん 收藏

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食の科学 14.15号(1973.10.12月号)の2冊セットです。
 全て目立つ傷や汚れなどなく、状態は良好です。  
サイズ/B5判 
ページ数/各130P程度  
【14号・1973年10月号】 
◯特別企画/澱粉
・澱粉とは何ぞや
・澱粉の科学
・澱粉の生産と消費
・微粉の経済
・コメ澱粉
・コムギ澱粉
・トウモロコシ澱粉
・サツマイモ澱粉
・ジャガイモ波粉
・タピオカ澱粉
◯物価高騰の要因と先行き
・薬効としての勤鮮ニンジン
・チューインガムのすべて
・続・ゲルマニウム物語①ゲルマニウムは医薬ではない。
◯特集/アミノ酸(その2)
  • アミノ酸生産と食品への利用
  • 動物肥育へのアミノ酸の利用
  • アミノ酸輸液の臨床
ほか

【15号・1973年12月号】
特別企画/ミカン
  ・かんきつ類の味覚遍歴
 ・ミカンの産地別特色と品質
 ・ミカンのウラ年とオモテ年
 ・ミカンの品種と規格
 ・ミカンの加工
 ・ミカンの貯蔵
 ・ミカンの栄養成分
  ・ミカンの需給と豊作貧乏
  ・ミカンの輸出
・かんきつの果汁を甘くする方法

◯崩れる野生動物の生活環境
・食品に対する嗜好と感度
・クロレラ生産の現実と夢
・汚染の脅威
・続・ゲルマニウム物語②難病とゲルマニウム

◯特集/凍結乾燥
夢の食品づくり
熾烈な凍結乾燥技術合戦
ほか
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