本場のチキンビリヤニの素 -Chicken Biryani Masala【NATIONAL】の説明

■ おうちで手軽に、本格ビリヤニ体験しませんか？

南アジアのごちそう「ビリヤニ」を、ご家庭で手軽にお楽しみいただけます。
こちらは、パキスタンを代表するスパイスブランド【NATIONAL】のチキンビリヤニミックスです。

■ ビリヤニとは？

ビリヤニは、スパイスで味付けした肉とバスマティライスを重ねて炊き上げる、インドやパキスタンを中心に広く親しまれているお祝い料理です。 香り・味わい・彩りのすべてが華やかで、“スパイスごはんの王様”とも称されています。

特にパキスタン式のビリヤニは、力強いスパイス使いと、肉の旨味がしっかりと染み込んだ濃厚な味わいが特徴。
このミックスを使えば、本格的なチキンビリヤニが驚くほど簡単に完成します。辛さは「中辛」表記ですが、実際にはしっかりとした辛さがありますので、お好みに合わせてご調整ください。

【材料】

●鶏肉 500g
●バスマティライス 500g
※ 調理前に20分間浸水してください
●玉ねぎ（中サイズ・薄切り） 3個（約250g）
●トマト（中サイズ・薄切り） 3個（約250g）
●ヨーグルト（よく混ぜたもの） 1カップ（約200g）
●にんにくペースト 大さじ1
●しょうがペースト 大さじ1
●パクチー（刻んだもの） 10g
●ミントの葉（刻んだもの） 大さじ2～3
●食用黄色色素 適量
●油 150g
●チキンビリヤニの素 1袋

■ ビリヤニ簡単レシピ（5～6人前）

【下ごしらえ】

別鍋で、塩（大さじ1）を加えたたっぷりの水（12カップ）で浸水した米を茹で、8割ほど火が通ったら湯を切ります。

【作り方】

1. 玉ねぎを油で飴色になるまで炒めます。
2. 炒めた玉ねぎはキッチンペーパーに取り出し、油を切っておきます。
3. 同じ油にトマト、鶏肉、しょうが・にんにくペースト、チキンビリヤニの素を加えて中火で数分炒めます。
4. 続けてヨーグルトと炒めたおいた玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせます。
（炒めた玉ねぎは仕上げようにお好みの量を残してください）
5. 蓋をして、中火で鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

【仕上げ】

● 鍋の底にグレービーソースを少量広げます。
1. 茹でたご飯を1層目として広げ、その上に煮込んだグレービーソースをのせます。
2. ミント、パクチー、炒めた玉ねぎを散らします。
3. さらにもう一層ご飯を重ね、お好みで黄色の食用色素をふりかけ、層を重ねていきます。

● 鍋に蓋をして、弱火で10～15分間蒸らします。
★ ライタやサラダと一緒にお召し上がりください。

おうちで味わう南アジアのごちそう、ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね！