拍卖号：o1196252748

开始时间：11/05/2025 14:21:10

个 数：1

结束时间：11/12/2025 13:21:10

商品成色：新品

可否退货：可

提前结束：不可

日本邮费：卖家承担

自动延长：不可

最高出价：

出价次数：0

　芯材の鋼は青紙2号が使用され、切れ味の持続性に優れ、粘りもあり白紙よりも欠けにくい鋼材です。また間中刃物鍛錬所では徹底した温度管理と今まで培ってきた技術を最大限活かし、焼きなましによる球状微細化や水焼き入れによる冴えた刃、焼き戻しによるストレスの解放に努めています。

　刃先は非常に薄く研がれ、ハマグリ刃の形状のため食材へ抵抗を少なく切り開きながら入っていきます。ハマグリ刃とは蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃の形の事を指しますが、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。それだけでなく、直線の刃の形よりもさらに食材に切れ込んでいきます。それらは切れ味が軽い、または鋭いと感じる要素になります。

　地金は無数にあるステンレス材から選び抜いたＳＵＳは錆びにくく研ぎやすい特徴があります。

　このハンマーで叩かれた槌目模様は、食材の切り離れに寄与し、世界に1つだけの模様を作り出し、それに加えて黒打ちが日本の刃物作りの伝統をより感じさせてくれます。

　柄は木目が美しく、耐久性に優れた紫檀を使用し、人工のターコイズがアルミリングで挟まれており、高級感溢れる柄となっています。

■文化包丁
■全長：約325mm
■刃渡り：約170mm
■最大峰厚：約3.1mm
■刃幅：約55mm
■重量：約178g
■鋼：青紙2号
■地金：SUS ステンレス
■柄：ローズウッド人工ターコイズ
■HRC：±63

※手作りのため規格には多少の誤差がございます。

※鋼素材のため、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。