拍卖号：p1175938679

开始时间：10/27/2025 19:13:02

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QUIET REBELS ＝“静かなる反逆者達”シリーズは年に1度（本国では秋）リリースされるスモールバッチ商品です。「静かなる反逆者達」とは持続可能なウイスキー造りを真摯に追及するノックニアーン蒸留所のチームそのものを表し、そのメンバー1人がフィーチャーされ樽を選定しヴァッティング作業を経て味を作り上げます。第4弾となる2024年モデルは蒸留所のサスティナビリティ担当の責任者であるAmy（エイミー）がSTR樽とフランス南部ラングドックルーション地方の酒精強化（VDN）ワインであるモーリーワイン樽とバーボン樽をチョイスし、それぞれ63%、19%、18%という比率でバッティングしました。Amyはポートワインを愛飲していることから、ポートワインと似た風味を持ち、かつラングドックで自然農法によって収穫されたぶどうを原料に作られたモーリーワイン樽の選択となりました。　樽構成は故ジム・スワン博士の代名詞と言える再処理済の赤ワイン樽であるSTRが55%、そしてアメリカンウイスキー樽（バーボンだけではなくテネシーウイスキーやライウイスキー樽など複数種類が使われているため）が43%、そして残りの2%がオロロソシェリー樽となります。　エイミーは2017年にビジターセンターのマネージャーとしてノックニアーンで働き始めましたが、すぐにサステナビリティ部門の責任者としての役割を自ら切り開きました。彼女が最初にこの蒸溜所に興味を持ったのは、ノックニアーンの持続可能な生産への取り組みとこだわりがきっかけでした。　エイミーは現在、二酸化炭素排出量の調査と削減、有機農業を実践する農家との関係構築、持続可能性のあらゆる要素に関して蒸留所チームやビジターやその他関係者への教育、そしてネット・ゼロとBコープ認証の取得を担っております。　「クワイエットレベルズ エイミー」はまさに彼女が共感し日々携わる役割そのものが形になったものと言えます。　アロマ – トフィーマフィン（トフィーというバターキャラメルみたいなお菓子）、アプリコット、シダー(杉の樹脂のような）、ライムパイ、パイナップルフレーバー – ダムソン・プルーン、甘いレモン、トフィーマフィン、クリーム、カリッとした白いパン　フィニッシュ – 余韻は長め、柔らかく軽く塩味のある甘さ" 　アロマ – ミント、キャラウェイ、レモンの皮、ライ麦パンフレーバー – キャラウェイ(花）、植物を切ったもの、アプリコットジャム、ソフトなリコリス（彼岸花の一種）、バターを塗ったパン　フィニッシュ – 余韻は長め、スパイシーで明るく樹脂のような香り"登録日：20250221



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