図説 中国文化百華 第10巻 火の料理水の料理 食に見る日本と中国 木村 春子 (著) 2005/3/31 ハードカバー製本

図説 中国文化百華 第10巻 火の料理水の料理 食に見る日本と中国 木村 春子 (著) 2005/3/31 ハードカバー製本 收藏

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図説 中国文化百華 第10巻 火の料理水の料理    食に見る日本と中国 木村 春子  (著)  2005/3/31 ハードカバー製本


目次

1 水の国火の国(水と油;きわだつ表現のちがい ほか)
2 中国料理を特色づけるもの(香りと香辛料、そして薬膳;中国料理を世界に広めた―乾貨 ほか)
3 中国からわたってきたもの(中国野菜;豆腐 ほか)
4 地域で異なる食文化(米と小麦粉;地域と地方料理 ほか)
5 中国料理の基礎知識(料理名とメニューの組み方;厨房器具 ほか)
日本と中国の料理文化を探求する書籍。 中国料理研究家・木村春子氏が、日本と中国の食文化の違いと共通点を丁寧にひも解いた一冊です。 「火」と「水」をテーマに、食材・調理法・言語表現・文化の背景まで幅広く考察。 料理を通して両国の美意識や価値観の違いが見えてくる、知的で味わい深い内容です。 擬音語を多用する日本語 vs. 単語で食感を表す中国語、 素材を活かす「水の料理」 vs. 技法で魅せる「火の料理」、 地域によって変わる料理文化―― 食文化ファンにとっては読み応え抜群の比較文化論です。 - 著者: 木村春子 - タイトル: 火の料理 水の料理 図説・中国文化百華シリ ーズ 第10巻 - テーマ: 食に見る日本と中国 - ISBN: 978-4-540-31092-2 - 価格: 3200円 【商品の状態】 カバー・本文ともに目立つ傷や書き込みはなく、 状態良好ですが天に目立たないシミがあります。写真でご確認お願い致します。 【その他】 ※専門書につき、落札後の返品・キャンセルはご遠慮ください。 ※ご不明点があればお気軽にご質問ください。 新品で購入後、扉付きの本棚にて保管しておりました。 この度、本棚整理のため出品いたします。 外観は全体的に良好な状態ですが、カバーに経年による微細なスレや小傷が見られる場合がございます。 素人による自宅保管品のため、完璧な状態をお求めの方はご遠慮いただけますと幸いです。 喫煙者・ペットのいない環境で大切に保管しておりました。 ※丁寧に梱包・防水対策のうえ、迅速に匿名配送でお届けします。 ご覧いただきありがとうございます。
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