【送料無料】生物の化学 遺伝 2021 No.3 特集 お酒の生物学[日本編]/巻頭グラビア「酒造りの中の遺伝学」

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特集
お酒の生物学[日本編]

商品説明
日本が誇る酒造技術研究を
生物学の視点から紹介・解説する。

酒米(山田錦)清酒(日本酒)
焼酎、ワイン等々
お酒に関わる仕事の方はもちろん
酒愛好家も必読の1冊。

巻頭グラビアも
「酒造りの中の遺伝学」酒に関する
国内唯一の公的研究機関である
酒類総合研究所の酒造りと
研究の様子を紹介する。

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