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和歌山に古くから伝承されてきた、米、はだか麦、大豆、白瓜、茄子、生姜、しそを混合した、野菜たっぷりな そのまま食べるお味噌です。
白瓜・ナスの歯ごたえが軽快で、生姜、シソの香りがきいています。
和歌山県優良県産品（プレミア和歌山）に認定されています。

「紀州金山寺みそ」は、少し甘過ぎるのではと、お感じになるかと思います。ご飯にのせて頂くと、ちょうどよい糖度です。
みずみずしいキュウリ・レタス・アスパラガスなどと食べると　野菜からでる水分と紀州金山寺みその適当な塩分が食欲をそそります。
お味噌には、匂いを消したり、脂の濃さを薄める効用がありますので　鰤のお造り/鯛のお造り/ 焼き魚にもあいます。
ビール・焼酎・日本酒などのアルコール飲料とは、良い関係です。カレーパウダーをふってもおいしいです。

総合　https://youtu.be/KTSAbA8BR_8
金山寺味噌　https://youtu.be/K4Crbd9Mnzc