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「トラスパレンテのパン哲学」人気店のこだわりレシピと店づくり
発行年月日／2018年9月
定価／2,640円(税込)

★進化するパンー「トラスパレンテ」のスペシャリテ
（コンミエーレ／ガッティ ほか）

★ひとつの生地を多彩なパンに展開させる
（材料について／基本的なパンの作り方 ほか）

★副材料とパンの口福なハーモニー
（野菜や果物、ハム、チーズなくして「トラスパレンテ」のパンは成立しない／野菜との組み合わせを考える ほか）

★パンを楽しむ場、カフェスペース
（カフェスペースが欲しかった／カフェスペースがより充実した店１ セスト（立川店） ほか）

★愛されるパン屋であり続けるために
（お客さまが求めるものを／店を作るということ ほか）

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