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中古本

タイトル 21世紀に伝えたい家庭の味　母の手のうち和食のコツ

講談社MOOK

2000年発行

定価 ￥1,870 税込

内容
ふだんのおかずはこの1冊で大丈夫
一生使える和食のバイブル
調理法別で紹介する定番のおかずからおせちまで95レシピ

●煮る
受け継がれる家庭の味がいちばん出るのが煮物です
●焼く
火かげんもだいじですが、下ごしらえにも心配りを
●蒸す
蒸し物をマスターすると料理の楽しさが広がります
●揚げる
常に新しい油を使うことがおいしさと健康の秘訣
●和える
酒の肴やもう一品足りないときのかくしワザ
●ご飯物・めん
素材がシンプルなだけににぎやかさを演出
●汁物
味の決め手は「ほんだしかつおだし」具に合わせて濃淡を
●即席漬け
素材の新鮮さを味わいたい
●鍋物
「ほんだしかつおだし」の味と、素材からのだし味の調理がおいしい
●おせち
これだけは自分で作っておきたい9品

お料理ベテランのお母さん役に樹木希林、教えてもらう娘世代の代表として田中麗奈が登場。21世紀に伝えたい日本の家庭の味を、使い勝手のよい風味調味料を使って、気軽に作れるように教える。


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